鶏ひき肉を使ったごぼうつくね!ビールに合います。

「ごぼうつくね」

ごぼうの美味しい季節です。1本使い切ってつくねを作ろう!

用意するもの(2人前)

  • 鶏モモ挽肉 300g
  • ごぼう 1本
  • 卵 1個
  • 長ネギ 5センチ位→なくても良い
  • お塩 適量
  • ゴマ油 適量

(タレ)

  • お醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ1.5
  • 砂糖適量←なくても良い
  • お水 大さじ2

1.ごぼうは洗い、皮は剥いても剥かなくてもどちらでも良い。ささがきにして水にさらしていく。なるべく小さめにする。

2.鶏ひき肉をボウルにあけてこね始める。チカラを入れてこねていく。

3.フライパンにゴマ油を大さじ1ほど入れて中火にかけ、温まったらごぼうを全て入れる。

4.ごぼうがシナっとなったらお水半カップ程入れて、蓋をする。しばらくして水が全てなくなり、ジリジリしてきたら火を止める。

5.鶏ひき肉のボウルにはお塩、長ネギの微塵切り、卵を入れて、またよくこねる。

6.片栗粉を入れてまたこねる。

7.その後、ごぼう(あまりに大きいささがきは、包丁で少し小さくする)をすべてボウルに入れ混ぜる。

8.小さめのハンバーグを作るように成形する→10個位できる。

9.サラダ油を適量フライパンに敷いて中火〜弱火で焼く。4〜5分位で片面がいい色に焼けてきたら裏面も焼いていく。

10.焼けたらお皿に移し、フライパンをちょっと綺麗にしてタレを入れる。フツフツしてきたらつくねを半分だけ戻す。タレを絡めて、最後に水溶き片栗粉を流しとろみをつける。半分塩味、半分甘だれ←卵の黄身を添える。

好みでどちらかだけの味付けでもオーケー。

※ポイント

タネが柔らかいので、成形する時気をつけてください。手にサラダオイルを塗るときれいにできるようです。 ごぼうが想像以上にたくさん食べられます。


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