春菊とほうれん草のフォルマート

イタリアトスカーナ地方のテレビを見ていたら、おばあちゃんがとっても美味しそうなフォルマートを作っていました。 見よう見まねで、家にあるもので使ってみました。

今回用意したもの(2人) ほうれん草 1/2把 春菊 1/2把 たまご1個 ホワイトソース(バター大さじ1、小麦粉大さじ1、牛乳100ml ナツメグ少々) コンソメキューブ1/2 パルメジャーノチーズ少々 フランスパン(ひとかけ) 白ワイン少々

1.ほうれん草と春菊は塩少々入れて柔らかめに茹でる。

2.しっかりと水気を取って適当にカットする。

3.ホワイトソースはバターを火にかけ溶けてきたら小麦粉を入れて、スプーンでできるだけ手早くダマにならないよう混ぜる。

4.冷たい牛乳を何回かに分けて入れる。混ぜる手を休ませない。ナツメグ、コンソメ、パルメジャーノをそれぞれおろし器で擦って入れる。

5.ミキサーにカットしたほうれん草、春菊と共にたまご、ホワイトソースを入れてスイッチを押す。

6.オーブンは180度に温めておく。

7.ココットにフランスパンのかけらを入れて白ワインで湿らす程度。

8.その上にほうれん草ペーストを入れて、パルメジャーノをかける。

9.容器にお湯を入れココットが1/3程度浸かる感じで、温まったオーブンに入れて15分くらい。

10.仕上げに好みでトマトやパセリ、パルメジャーノを添える。出来上がり。

※いくらでも応用が効く料理です。ほうれん草や青菜でなくても茹でたジャガイモ、にんじん、セロリ、ブロッコリーなどでもオーケー。またホワイトソースでなくてもリコッタチーズやパン粉を混ぜてもいいみたい。クルミなど食感変わって良さそうです。


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